品牌故事| 中式“灵魂”刨冰诞生记

在漳州，应该没有人不知道暮雪亭的雪花冰。

全国连锁80+门店，大众点评全国必吃榜，位居全国冰品50强！第一次吃到暮雪亭家雪花冰的人，脸上惊喜的表情和眼里的光是藏不住的！用暮雪亭创始人黄灿勇先生的话来说：“有灵魂的冰，吃起来口感绝对不一样！”

18年前，这一碗拥有灵魂的雪花冰起源于古城一家简陋的手工凉茶铺，厦百草——暮雪亭的前身。

这家凉茶铺最初只是卖古早味的手工龟苓膏，黄先生和妻子特意学习了古法龟苓膏制作的手艺。正宗新鲜的手作龟苓膏工艺复杂，他们每天凌晨四点就开始熬制了。这种传统的匠心手作，原汁原味无添加，健康质朴的口感带来了第一批忠实的顾客。

但成功的路从来都不是一帆风顺的。

随着周边逐渐兴起的甜品店如雨后春笋，原本满座的凉茶铺渐渐变得门可罗雀。有一天，黄先生在门口招揽客人，好不容易盼见有人迎面走来，还没来得及迎接，顾客就转身踏进了对面的冰淇淋甜品店。倍感失落的黄先生，陷入了深深的迷茫中。

并不想随波逐流，也不是看眼前的得失，黄先生想要找到一条可持续发展的路。

筚路蓝缕创业路，柳暗花明得转机。黄先生与台湾友人大吐苦水时，偶然间得到启发，做冰，或许是一条出路。

洞察到冰品的市场，黄先生效仿李时珍尝百草一样，把周边的刨冰产品全吃了一遍，还特地跑去广东等地做调研。市面上复制粘贴一般的刨冰店，口感良莠不齐，根本就没有灵魂。黄先生的念头愈加坚定，他想要做一款“有灵魂”的中式特色刨冰。

怎样才能叫一款“有灵魂”的中式特色刨冰？

首先，冰品需要是原创性的。这条路有多难走？也许你们不知道，黄先生扎根在五谷杂粮中，调研了上千种原料，小到一颗豆粉，黄先生尝遍了近三百种豆粉，终于有一款完美契合；为了做出口感极佳的芋圆，他接触了上百种芋头来实验，双手经常因切芋头而奇痒难忍。

有一次，店里的员工因为抱着冰砖差一点摔倒，黄先生突然意识到：口感一流的刨冰，除了需要在原料上下功夫，机器也需要改进！当时全国厂家用的都是传统的冰砖刨冰机，他把眼光投向了国外，引进了韩国最先进的一款专利制冰机。

-20°C将特调配方秒变成如雪花般细腻轻盈的“灵魂冰底”。冰体蓬松细腻，入口即化，和市面上冰砖打出来的刨冰完全不同，没有丝毫冰渣，口感柔和不冻口。

由这款牛奶雪花冰底主打的招牌红豆芋圆冰，就是经过无数次研发创新升级出来的第一碗“有灵魂”的冰。化在嘴里的牛奶冰，带着清甜爽口的奶香，仿佛于舌尖上的植物园里漫步，清爽回甘余韵悠长。这种甜而不腻的清爽口感可以说在当时是独一无二的。至今仍有无数人模仿，但从没被超越！

厦百草的好口碑被口口相传，很多人特地从外地慕名而来，那似乎永远也排不完的长队，让人感到欣喜的同时压力倍增。匠心古早味的家庭手工作坊需要进化了。

破茧成蝶，需要蛰伏一整个季节。

黄先生花费了四五年的时间来精简优化产品，筹备造冰坊品牌转型升级。

想要面面俱到地优化改良所有产品，对原本手工坊的规模来说非常具有挑战性。幸而因为这碗冰结缘，黄先生找到了志同道合、心意相通的合作伙伴。

调研过全国上千款冰品后，黄先生舍弃了大多数相似度高的常规款，最终保留少数“初见乍惊欢，久处仍怦然”的口味作为招牌主打冰品。

期间他还考察了全国无数厂家，最终找到能够达到品牌要求的生产供应链，保证原材料在加工过程中保留古法匠心工艺，原汁原味无添加。这也是黄先生所坚持的底线。

2019年，升级后的品牌取名为【暮雪亭】，带着中国古诗词里浪漫又质朴的调性。同时，也希望喜欢雪花冰的朋友们随时都能来这个小亭子歇歇脚，在这里放松身心，坐看云卷云舒，传递一碗冰的快乐。

18年古法匠心工艺打造的中式特色雪花冰，很高兴与你相遇。