蜂蜜食用注意事项

1、八个月以下幼儿因肠壁细菌欉未发育完成，故不宜摄食生鲜之蜂蜜。

2、除非运动后或需急速补充，否则宜细水长流式淡饮，每天成人不宜超服纯蜂蜜150公克为宜。

3、纯蜂蜜含有酵素，如受振动或天气炎热时自然会起泡沬，绝非变质腐败，纯蜂蜜中含有花粉腊，故浮在上面之小粒子绝非秽物，请放心饮用。但气泡太多系野生酵母发酵，此种蜂蜜水份太多，不宜久存。

4、蜂蜜的自然结晶乃因蜂蜜所含成分、温度、结晶核等条件构成结晶。百花蜜含有野生葡萄糖与结晶核，在摄氏 14度C左右是结晶核较好之转化条件，持续 15 天左右，结晶核将附着于葡萄糖转化成结晶蜂蜜，但随温度之升高亦随自然状况溶解恢复液态，所以结晶不一定是假蜜，反倒合成蜜不易结晶。

5、在营养学上将蜂蜜归类于葡萄糖与果糖，但以淀粉糖化之人工果糖、葡萄糖绝无天然蜂蜜之活性(酵素)、维生素、矿物质。